Черный чай с бергамотом — отличный выбор, когда хочется чего-то яркого, необычного и в то же время незатейливого и дружелюбного. Он снимает усталость, согревает тело и сердце, освежает восприятие и располагает к общению.
ОПИСАНИЕ
Визуальное описание
На вид: некрупные, бордово-коричневые жгутики из скрученных листьев и тонкие полоски цедры бергамота.
Напиток прозрачный, темно-янтарного цвета.
Вкус и аромат
Заваренный чай имеет яркий, сложный букет с нотками бисквита, красного вина, цитрусовых и мармелада.
Аромат интенсивный, фруктовый, теплый, с винными и цитрусовыми нотками.
Вкус сочный и мягкий, насыщенный, сладковатый, немного терпкий, с лимонной кислинкой и освежающим послевкусием.
Общая информация
Оригинальный «Тайваньский Эрл Грей» изготовлен из побегов летнего чая в высокогорном районе Наньтоу (центральная часть острова Тайвань).
Летний лист имеет менее интересный букет по сравнению с весенними и осенними сборами, однако по количеству дубильных веществ летний лист лидирует, поэтому традиционно используется для приготовления ферментированного (черного) чая.
Танины придают глубину вкусу и терпкость, а чтобы подчеркнуть высокие нотки букета, в готовый чай добавляли кусочки цедры бергамота ( Citrus bergamia ).
СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ
Предложения по пивоварению. Заварите чай горячим кипятком (95°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция 5-6 г на 100 мл. Первое заваривание должно длиться 8-10 секунд. После этого делайте короткие заварки (всего по 2-3 секунды), увеличивая при необходимости время выдержки на каждом последующем шаге. Вы можете повторить этот метод примерно до 9-10 раз.
